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香兰素 121-33-5厂家供应
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  • 发布日期: 2019-06-26
  • 更新日期: 2020-05-17
产品详细说明
CAS编号: 121-33-5 EINECS编号: 204-465-2
别名: 香草醛 分子式: C8H8O3
质量标准: USP 外观性状: 白色粉状
含量: 99 % 保质期: 12 月
产品英文名称: Vanillin


香兰素 性质
熔点 81-83 °C(lit.)
沸点 170 °C15 mm Hg(lit.)
密度 1.06
蒸气密度5.3 (vs air)
蒸气压>0.01 mm Hg ( 25 °C)
折射率 1.4850 (estimate)
FEMA 3107 | VANILLIN
闪点 147 °C
储存条件 Refrigerator
溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear
形态Crystalline Powder
酸度系数(pKa)pKa 7.396±0.004(H2O I = 0.00 t = 25.0±1.0) (Reliable)
颜色White to pale yellow
PH值4.3 (10g/l, H2O, 20℃)
水溶解性 10 g/L (25 oC)
敏感性 Air & Light Sensitive
Merck 14,9932
JECFA Number889
BRN 472792
稳定性Stable. May discolour on exposure to light. Moisture-sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents, perchloric acid.
CAS 数据库121-33-5(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5)
EPA化学物质信息Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5)

香兰素 用途与合成方法
概述香兰素是人类所合成的第一种香精,由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。
(1)甲基香兰素:白色或微黄色结晶,具有香荚兰香气及浓郁的奶香,为香料工业中*的品种,是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛,如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂,其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。
(2)乙基香兰素:白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末,类似香荚兰豆香气,香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料,是当今世界上最重要的合成香料之一,是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料,其香气是香兰素的3-4倍,具有浓郁的香荚兰豆香气,且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂,制药行业的中间体。
以上信息由Chemicalbook的晓楠编辑整理。
重要香料香兰素俗称香草粉,香草醛,云尼拿粉、香草精、香荚兰素,从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种重要香料,是合成香料中产量*的品种之一,是调配巧克力、冰淇淋、口香糖、糕点及烟草香精的重要原料。天然存在于香荚兰豆荚,以及丁香油、橡苔油、秘鲁香脂、吐鲁香脂和安息香脂中。
香兰素具有强烈而又独特的香荚兰豆香气,香气稳定,在较高温度下不易挥发。易受光的影响,在空气中逐渐氧化,遇碱或碱性物质易变色。水溶液与三氯化铁反应生成蓝紫色溶液。可用于许多日化香精配方中,但主要用于食用香精中。尤其是在糖果、巧克力、饮料、冰淇淋、酒类中应用广泛,在烟用香精中也很有用途。IFRA没有限制规定。但因易导致变色,在白色加香产品中使用时应注意。
香兰素也是一种重要的食用香料,作粉底香料,几乎用于所有香型,大量用于食品工业,作为食品香精广泛用于面包、奶油、冰淇淋、白兰地酒等,在糕点、饼干中的添加量为0.01~0.04%,糖果中为0.02~0.08%。它是烘焙食品使用最多的香料之一,可用于巧克力、饼干、蛋糕、布丁和冰淇淋中。使用前先用温水溶解,效果更佳。*使用量焙烤食品为220mg/kg,巧克力为970mg/kg。作为定香剂、协调剂和变调剂而广泛应用于化妆品香精中。也是饮料和食品的重要增香剂。还用于制造医药L-多巴(L-dopa)、甲基多巴等。也可用作镍、铬金属电镀光亮剂。

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